Как правильно выбрать масло и не попасться на фальсификат?
Независимый Центр Экспертиз «ТЕСТ» презентовал результаты тестирования качества сливочного масла, спредов и смесей растительно-сливочных. Пресс-брифинг прошел 18 декабря в информационном агентстве «Интерфакс-Украина».
В списке жировых продуктов, которые используются в питании и готовке, довольно большой ассортимент. Это и сливочное масло, и спреды, и растительно-сливочные смеси – каждый из этих продуктов имеет четкие требования к составу. К сожалению, на рынке сейчас нередко можно попасться на фальсифицированный продукт, который не соответствует названию, заявленному на этикетке. Есть случаи, когда недобросовестный производитель пишет на этикетке "масло", когда на самом деле, по содержанию молочного жира, это скорее смесь или спред.
В преддверии праздников Центр Экспертиз "ТЕСТ" проверил их качество: насколько информация, заявленная на этикетке, соответствует действительности. Для этого было исследовано 8 марок сливочного масла и 7 марок спредов и смесей (всего 15 образцов).
директор научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз "ТЕСТ" Валентин Безрукий
В исследовании был сделан акцент на выявлении фальсификатов масла, спредов и смесей – особое внимание уделено соблюдению стандартов производства и соответствию % содержания молочного жира.
Давайте разберемся, каким требованиям должны отвечать молочные и масложировые продукты, чтобы считаться качественными и безопасными?
Сливочное масло
Это один из самых популярных молочных продуктов. В соответствии со стандартом ДСТУ 4399:2005 сливочное масло должно содержать в своем составе исключительно молочный жир. Любые другие примеси, такие как растительный жир, сразу лишают продукт названия "сливочное масло", переводя его в разряд продуктов-фальсификатов.
руководитель отдела тестирований научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз "ТЕСТ" Нина Кильдий
Мы протестировали 8 образцов масла и только 3 (!) из них оказались настоящими, то есть – не содержали в составе ничего кроме молочного жира: "Ферма", "Яготинське" и "Селянське "Люстдорф".
Торговые марки "Богодухівський молзавод", "Староконстантиновский молочный завод", "Вершкова Долина", "Мальва" и "Рихальський завод сухого молока" оказались подделкой, потому что имели в составе посторонние примеси немолочных жиров, которых в масле быть категорически не должно.
5 из 8 – это пугающе большая цифра. К сожалению, сливочное масло по-прежнему демонстрирует высокий уровень фальсификации. Причем степень подмены очень существенна. И это при том, что количественный обзор масел довольно маленький, если взять более широкий ассортимент с закупкой по ярмаркам и базарам, статистика еще более печальная.
«Есть три основных правила для покупателя – как не попасться на фальсифицированную продукцию. Во-первых, всегда нужно покупать масло, спреды или смеси в проверенных местах у проверенных производителей. Когда закупка идет в супермаркетах – процент фальсификации резко снижается. Во-вторых, важно ориентироваться на исследования ТЕСТа, так они всегда имеют доказательную базу и основаны на результатах независимых лабораторий. В-третьих, обязательно обращайте внимание на цену продукта – если она ниже, чем у большинства проверенных производителей, с большой вероятностью, перед вами продукт-фальсификат», - рассказала Нина Кильдий, руководитель отдела тестирований Центра Экспертиз «ТЕСТ»
Спреды и смеси растительно-сливочные
Эта категория отличается от масла тем, что содержит в составе как молочный, так и растительный жир.
Спред, согласно ДСТУ 4445:2005, должен содержать не менее 25% молочного жира и общая жирность продукта должна составлять от 50 до 85%.
Смеси растительно-сливочные (или растительно-молочные) регламентируются ТУ – содержание молочного жира в продукте устанавливает непосредственно компания-производитель, но молочный компонент в составе обязателен.
Результат нашей проверки смесей растительно-сливочных и спредов более утешительный: из 7 продуктов 4 соответствовали своему наименованию и не превысили допустимую норму содержания транс-жиров (их количество должно быть не более 8% согласно ДСТУ). Это марки "1", "Вигода", "Тульчинка", "Полтавське", в которых содержание молочного жира соответствовало заявленным цифрам.
В спреде "Дві корівки" содержание молочного жира было значительно ниже заявленного.
Два продукта ARO и "Народный продукт" имели превышение по содержанию транс-жиров: 8,4 и 8,9% соответственно.
«Смеси и спреды – это однозначно лучше, чем фальсифицированное масло, так как эти продукты регламентированы ТУ/ДСТУ. Мы убедились, что, в этом случае, лучший выбор – это проверенные производители. В нашем исследовании марки «Тульчинка», «Выгода», «Полтавське» и «1» полностью соответствовали нормативам», - сказал Валентин Безрукий, директор центра потребительских экспертиз «ТЕСТ».
Вывод:
Каждая из молочных или масложировых категорий - сливочное масло, спред, смесь растительно-сливочная – имеет своего покупателя и обязана соответствовать нормам или декларации производителя.
Поскольку сливочное масло является более дорогим продуктом, то его часто подделывают: в этом мы убедились, проводя исследование. Не стоит приобретать его или любые другие масложировые продукты от непроверенных производителей и в несанкционированных местах торговли. Также стоит обращать внимание на цену: если она слишком отличается от проверенных производителей, скорее всего перед вами подделка.
По результатам исследования мы смогли убедиться, что хотя на рынке все ещё есть много продуктов-фальсификатов, проверенные производители все же придерживаются норм ДСТУ/ТУ. Благодаря современным технологиям при производстве удается избежать образования высоких концентраций транс-жиров и только у 2 образцов из нашего исследования была превышена норма их содержания.
Важно отметить, что настоящие смеси растительно-сливочные и спреды намного лучше, чем фальсифицированное масло: они стоят дешевле и на их этикетках написана правдивая информация. А ведь право потребителя на достоверную и правдивую информацию – одно из важных его прав, именно информация на этикетке помогает ориентироваться в многообразии продуктов и торговых марок, делать правильный выбор.
Для справки:
Транс-жиры - это разновидность жирных кислот, которые в больших количествах негативно влияют на здоровье человека. При продолжительном и постоянном потреблении транс-жиры в повышенной концентрации могут привести к развитию проблем сердечно-сосудистой системы.
Бывают естественного и технологического происхождения.
Согласно законодательным нормам, содержание транс-жиров не должно превышать 8%.
C полным текстом исследования можно ознакомиться по ссылке - https://test.org.ua/tests/food/551